Plaques de cuisson à induction professionnelles robustes pour woks : Maîtrisez le « wok hei » avec le modèle 60%, moins énergivore.
Conçu pour les restaurants asiatiques à fort volume et les traiteurs professionnels. Profitez d'une chaleur intense, d'un contrôle précis de la température et d'une cuisine plus fraîche sans les risques liés aux flammes de gaz nues. Disponible en versions à un, deux ou plusieurs brûleurs.
Découvrez la collection de woks Voltwok
Chaque gamme de wok est soigneusement conçue pour offrir la meilleure expérience utilisateur possible.
Fabricant de gammes de woks professionnels
La plaque de cuisson à induction VoltWok est un appareil robuste et puissant (12 kW à 30 kW) conçu pour remplacer les woks à gaz professionnels traditionnels. Grâce à ses puces de contrôle numériques Siemens importées d'Allemagne et à sa technologie d'induction électromagnétique avancée, elle chauffe directement le wok en acier incurvé. Elle offre ainsi la chaleur intense et instantanée nécessaire à la cuisson au wok traditionnelle (Wok Hei), tout en réduisant la consommation d'énergie jusqu'à 601 TP3T et en maintenant un environnement de cuisine plus frais et plus sûr.
Nous fournissons des solutions de cuisson au wok chinoises commerciales efficaces, durables et économes en énergie pour les restaurants, les hôtels et les entreprises de restauration du monde entier.
Pourquoi les chefs professionnels choisissent VoltWok
Vous pouvez compter sur l'équipement de wok à induction commercial de Voltwok et sur le service à guichet unique pour vous aider à développer votre entreprise.
1. L'essence de la cuisine chinoise
Atteignant rapidement des températures élevées et chauffant les ingrédients uniformément, il répond aux besoins de la cuisine chinoise, comme la cuisine cantonaise, et réalise facilement le « Wok Hei ».
2. Fusion innovante des styles occidentaux
Sa puissance puissante et son système de contrôle de température flexible peuvent également facilement s'adapter aux styles de cuisine occidentaux, offrant aux restaurants un choix de plats plus diversifié.
3. Gestion intelligente
La puce du système de contrôle adopte la technologie de contrôle entièrement numérique de qualité industrielle Siemens importée d'Allemagne, ce qui réduit efficacement les coûts d'exploitation et améliore l'efficacité globale de la gestion.
4. Conception économe en énergie
Adoptant une technologie de chauffage électromagnétique avancée, il économise plus de 60% que le gaz combustible, ce qui est plus économe en énergie et en énergie.
5. Sécurité et stabilité
Plusieurs mécanismes de protection de sécurité intégrés, tels que la protection contre la surchauffe, la protection contre la combustion à sec, etc., pour garantir la sécurité et la fiabilité du processus d'utilisation.
6. Nettoyage et entretien pratiques
La poêle à induction Voltwok est raisonnablement conçue, utilisant un panneau en acier inoxydable épaissi - moulage du corps, facile à nettoyer, conception et caractéristiques structurelles pour répondre aux normes d'hygiène.
Wok à induction professionnel vs wok à gaz traditionnel
| Fonctionnalité | Gamme de woks à induction VoltWok | Wok à gaz commercial traditionnel |
|---|---|---|
| efficacité thermique | Jusqu'à 93% (chauffage magnétique direct) | ~30-40% (Perte de chaleur massive dans l'air) |
| Vitesse de chauffe | Instantané (atteint la température maximale en quelques secondes) | Plus lent, nécessite un préchauffage |
| Coût de l'énergie | Faible (Économies de 50% à 60% par mois) | Élevées (Tarifs de gaz commerciaux élevés) |
| Température ambiante de la cuisine | Frais et confortable (pas de rayonnement de chaleur ambiante) | Extrêmement chaud, nécessite un système de climatisation puissant. |
| Risques pour la sécurité | Zéro flamme nue, protection contre l'arrêt automatique | Risque de fuites de gaz, brûlures par feu ouvert |
Chaleur explosive pour un authentique « Wok Hei », réduisez vos factures d'énergie grâce à 60%
Nos bobines à induction concaves, spécialement conçues, épousent parfaitement la base du wok, assurant une chauffe rapide et homogène à 360°. Atteignez des températures supérieures à 300 °C en quelques secondes, préservant ainsi les saveurs comme avec un brûleur à gaz traditionnel à haute puissance.
Les woks à gaz traditionnels perdent plus de 60 % de leur chaleur dans l'air ambiant. Grâce à l'induction électromagnétique, le VoltWok transfère 93 % de cette énergie directement à la poêle. Fini les dépenses inutiles pour climatiser une cuisine surchauffée !
Conçu pour une utilisation commerciale intensive
Fabriqué en acier inoxydable SUS 304 de qualité alimentaire ultra-épais et doté de composants étanches IPX4. Conçu pour résister aux chocs violents, aux projections d'eau et à un fonctionnement continu 24h/24 et 7j/7 dans les environnements de restauration à forte activité.
Conception ergonomique et adaptée aux chefs, avec un interrupteur marche/arrêt actionné par le genou pour une utilisation mains libres ; un robinet intégré pour un nettoyage facile ; et un canal d’évacuation arrière pour garder la surface de cuisson impeccable.
Quelles sont les exigences électriques pour vos plaques de cuisson à induction professionnelles pour wok ?
Nos woks professionnels nécessitent généralement une alimentation triphasée (380 V/50 Hz pour les modèles internationaux standard). Toutefois, en tant que fabricant, nous pouvons adapter la tension (par exemple, 208 V, 240 V ou 480 V triphasé) aux normes électriques locales en vigueur aux États-Unis, en Europe et dans d'autres régions.
Une plaque à induction peut-elle vraiment produire un authentique "Wok Hei" comme un brûleur à gaz ?
Oui ! Les chefs traditionnels sont souvent surpris par nos gammes. Grâce à la forme incurvée de nos bobines à induction de 15 à 30 kW, qui épouse parfaitement le fond arrondi d'un wok asiatique, le transfert de chaleur est instantané et puissant. Vous obtenez ainsi la chaleur intense nécessaire pour saisir les ingrédients et vaporiser les huiles, et obtenir un wok hei parfait, sans flamme.
Ai-je besoin de woks spéciaux pour utiliser cette plaque à induction ?
Oui, la cuisson par induction nécessite des matériaux magnétiques. Il vous faut utiliser des woks à fond rond en acier au carbone ou en acier inoxydable magnétique (comme la série 400). Les woks en aluminium pur ou en cuivre ne conviennent pas.
La surface en verre est-elle suffisamment résistante pour une utilisation intensive au wok ?
Absolument. Nos woks sont équipés d'un verre microcristallin ultra-épais et résistant aux chocs, conçu spécifiquement pour les cuisines professionnelles. Il supporte sans problème les chocs violents et les mouvements de glissement typiques de la cuisson rapide des aliments sautés en Asie.
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Améliorez la cuisine de votre restaurant avec les cuisinières à wok à induction haut de gamme de Voltwok !
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